油煙管道清洗的重要性：
1、油污過多，存在安全隱患
廚房油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災(zāi)隱患大增。
2、油污的堆積會(huì)造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差。
廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過多油污后，使排油煙效果變差，排煙不暢，嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。


油煙管道清洗的相關(guān)規(guī)定
　　《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》針對(duì)廚房油煙管道清洗的相關(guān)規(guī)定片段采集：第二十五條 餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每60日至少清洗1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄。 
    片段采集：第二十五條 餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每60日至少清洗1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄。 
片段采集：第三十五條 餐飲經(jīng)營(yíng)單位違反本規(guī)定，有以下情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，并按照下列規(guī)定給與行政處罰：（三） 未按時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗的，處5000元以上3萬元以下罰款；
油煙管道清潔標(biāo)準(zhǔn)
1、煙罩煙道清洗后90％以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污； 
2、灶臺(tái)表面免費(fèi)清潔，做到表面無油污，光亮整潔；
3、風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面90％以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；

4、外部煙道采用不同清洗方式會(huì)達(dá)到不同的效果； 1、開孔法可做到煙道內(nèi)壁90％以上露出原有的金屬顏色； 2、機(jī)械設(shè)備法只能清除表面85％左右的油污。

油煙管道清洗前	油煙管道清洗后
隔油濾網(wǎng)清洗前	隔油濾網(wǎng)清洗后
離芯風(fēng)水扇清洗前	離芯風(fēng)水扇清洗前
油煙管道清洗前	油煙管道清洗后
油煙管道機(jī)器人清洗現(xiàn)場(chǎng)照片	油煙管道機(jī)器人清洗現(xiàn)場(chǎng)照片
油煙管道清洗現(xiàn)場(chǎng)照片	油煙管道清洗現(xiàn)場(chǎng)照片